原料

豬肉皮100克（肉凍），麵粉200克（餃子皮），豬肉皮100克（肉凍），水1000克（肉凍），鹽1克（肉凍），水95-100克左右（餃子皮）

步驟

1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛 2.然後將肉皮用水煮開 3.煮好後，取出來用刀去掉肥肉 4.然後將肉皮切成絲 5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒 6.煮至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中 7.攪拌成糊 8.加入鹽再次煮開 9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中 10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上 11.次日取出來倒扣出模 12.用刀切成合適的大小備用 13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等 14.將肉切成肉丁 15.再剁成肉泥 16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收 17.加入肉皮凍攪拌好備用 18.包子擀皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和面 19.包入肉餡 20.包成包子形狀 21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好矽油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可