花甲: 1斤， 紅辣椒綠辣椒: 適量， 蔥、蒜: 適量
1紅綠辣椒分別切塊，蔥切段，蒜頭少許，備用；
2花甲洗凈，用鹽水稍微浸泡，最好浸泡久一點，讓花甲吐沙；
3花甲瀝干，入鍋翻炒，調入少量白酒，加入少量水，燜焗至花甲開殼即可撈起備用；
4爆香辣椒、蒜頭、白色部分的蔥段，倒入花甲，翻炒片刻，調入醬油，最後放入綠色部分的蔥段，即可上碟。
花甲先用燜焗的方法煮至開殼會比用開水灼燙更能保留原來的鮮味哦！