雞蛋: 一枚， 花甲: 若干枚， 香菜: ， 蔥: ， 食用油: ， 鹽: ， 生抽: ， 香油: ， 胡椒粉:
1將花甲吐沙洗凈後開水煮熟備用
2將雞蛋加入少許鹽攪拌成蛋液，用篩子過濾蛋液去除雜質。
3另一碗內塗抹一層油，將花甲擺放好，再將蛋液倒入，花甲留出一部分在外面。
4鍋中加水，將碗上覆蓋一層保鮮膜後放入鍋中蒸煮，火候不宜過大，大約8-10分鐘即可。
5將調好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右輕輕搖擺使其均勻，再將切好的香菜和蔥花撒上，加入少許胡椒粉即可！
碗內塗抹一層油可以增加蒸蛋的嫩滑。 保鮮膜也可用牙籤扎幾個小洞，使蒸蛋更加平滑。