花甲: 一斤， 姜: 若干， 蒜: 若干， 蔥: 適量， 香菜: 適量， 韭菜: 適量， 干辣椒: 5隻， 花椒: 若干， 料酒: 兩勺， 生抽: 兩勺， 耗油: 一勺， 白糖: 適量
1花甲放入清水中，放入適量鹽靜置半小時以上，讓花甲吐出沙子。然後多遍清洗，直到水變清。
2花甲加涼水放入鍋中燒開，待花甲張開立即撈出。
3辣椒醬3勺，豆瓣醬1勺，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，糖半勺均勻攪拌（也可根據自己口味適量調製）
4熱鍋放油，加姜沫、蒜末、干辣椒、花椒爆香，然後放入花甲翻炒
5待受熱均勻放入調製好的醬料翻炒，再加入韭菜（也可不加）翻炒，最後加水煮一會，放入香菜、蔥花出鍋
6保證香辣好吃！