土豆: 2個， 青椒: 2個， 蒜頭或蔥: 少許
1土豆削皮是一件相當繁瑣的事，用清潔球擦皮效率很高。
2土豆切出一個平面，便於放置。
3土豆切絲
4將土豆絲沖洗兩到三遍，再放置於鹽水中浸泡5分鐘，處理後的土豆絲不易粘鍋，很脆。
5浸泡土豆絲期間將青椒切絲，切些蔥段或蒜泥
6接下來炒土豆絲，油燒至五成熱，放入蒜或蔥爆香。
7待爆出香味後立馬倒入土豆絲，炒兩至三分鐘，家裡火小，時間不宜過短，否則會生; 時間過長土豆絲會變軟，失去韌性。
8放入青椒，倒入少量水，再炒一分鐘，出鍋前淋少許白醋，醋易揮發，不宜提早放入。
9出鍋