原料

準備時間： 45分鐘 烹飪時間： 15 分鐘 量： 15個 材料： 雞翼 (chicken wing) 15個，洗凈後用廚紙吸干水分 擠花袋 (decorating bag) 1個 雞蛋 (egg) 2個，打散成蛋液 麵粉 (all-purpose flour) 1杯 陷料： 糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米飯 蝦米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡後剁碎 臘腸 (Chinese sausage) 1條，切丁 香菇 (dried mushroom) 4個，用水泡發後切丁 料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp) 生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp) 糖 (sugar) ，少許 香油 (sesame oil)，少許

步驟

1) 鍋里加2大匙油，油熱後放蝦米碎小火炒香，然後加香菇碎和臘腸丁，小火炒香後加糯米飯和其餘陷料，混合拌勻 。稍涼時放入擠花袋，並在擠花袋底部剪一個食指大的口子； 2) 砍刀剁去雞翼的第一關節，用拇指和食指沿著雞骨向下推肉，邊推邊把雞肉外翻。推到底部時，分別把兩根骨頭轉幾下抽出，並把雞肉翻回成口袋狀； 3) 用擠花袋把糯米陷料釀入雞翼； 4) 雞翼表面先沾麵粉 ，再沾蛋液，再沾麵粉 ，抖去多餘粉後入油鍋，中火炸3分鐘左右，撈出。然後再復炸1分鐘至金黃即可。用廚紙吸干多餘油分，可蘸食蚝油蜜汁。