原料

豆腐: 750克， 海鮮菇: 350克， 青蒜邦: 一根， 生薑: 10克， 大蒜: 3瓣， 小蔥: 10克， 蚝油: 50克， 蒸魚豉油: 20克， 冰糖: 2粒， 鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油各適量:

步驟

1海鮮菇洗凈瀝干水分，撒上適量鹽，腌制20分鐘，殺出其部分水分，使其變軟。

2豆腐切三角塊狀，瀝干水分。蒜邦斜刀切馬耳狀，姜蒜切片，蔥白切小段，蔥綠切蔥花。

3熱鍋倒入適量油，七成熱下豆腐稍炸至表皮有金黃色即起鍋。

4留少量底油（有豬油更好），小火下蒜邽、姜蒜片、蔥白炒香，改大火下海鮮菇翻炒，下蚝油、適量開水、冰糖、雞精、味精、胡椒粉，魚豉油。

5下豆腐，煮開後改砂鍋小火慢煲10到15分鐘即可，淋上麻油、撒上蔥花上桌。

小技巧

愛吃豆腐老點的，可炸老點。