洋姜: ， 花椒: ， 紅糖: ， 白酒: ， 辣椒油: ， 糖: ， 芝麻油:
1泡菜水的做法：罈子或者玻璃瓶洗乾淨控干水分備用
2抓一把的花椒和適量的紅糖，鹽，燒開的熱水澆上去，燙出香味，放涼後倒入泡菜罈子裡
3在泡菜罈子裡加入姜，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。5-7天後開壇，聞到發酵出酸味，即可放入要泡製的菜，例如豆角，洋姜等
4洋姜洗乾淨，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進自家的泡菜罈子裡，3天後可以食用。取出後切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可
5簡單點的，把洋姜洗乾淨切薄片或者細絲，用鹽腌制即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油調製更好