杏仁露戚風蛋糕

原料

蛋黃: 5個, 低粉: 140克, 鹽: 4克, 杏仁露: 110克, 色拉油: 50克, 蛋白: 5個, 白糖: 60克, 檸檬汁: 少許

步驟

1摻好粉和鹽,過篩

2色拉油、杏仁露、蛋黃用蛋抽攪拌均勻

3攪拌好的液體和粉類拌勻

4蛋清內滴入少許檸檬汁,用打蛋器打發。分三次加入砂糖。打至硬性發泡。

5烤箱預熱至140度。同時將蛋白霜和蛋黃液快速拌勻。倒入模具,振出大氣泡。入烤箱下層,130度25分鐘。調至150度再烤35分鐘。

6倒扣、晾涼、脫模。組織蓬鬆柔軟,甜膩度合適。我們家脫模、切塊都是娃在做,所以切的不好看。但是培養娃娃愛勞動的好習慣,還是值得的。

小技巧

此方用量是一個八寸的用量。我分裝了一個六寸的圓模和一個450克長形的吐司盒子,剛好。


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