原料

低筋粉: 95克， 無鹽黃油: 55克， 糖粉: 35克， 食用色素: 1-2滴， 去核糖漬紅葡萄酒加朗姆酒車厘子果肉: 35克

步驟

1黃油軟化到手指可以輕易戳開的程度，加入一半糖粉，用攪拌機低速打發<10秒>後，轉高速打發<40秒>，再加入另一半糖粉，高速打發<30秒>，直至黃油變成白色蓬鬆狀。加入色素，拌勻。顏色淺一點加一滴色素即可。

2加入低筋粉，稍微拌勻。

3加入車厘子果肉，拌勻。

4放到冰箱冷藏30分鐘後->取出->整成圓柱狀->冷凍30分鐘，直到麵糰變硬，切成0.5mm厚的片狀。

5上火160度/下火150度 烤15分鐘。取出直至完全晾乾。

小技巧

1.懶人版，如果嫌煩，可以直接買「蔓越莓干代替」，配方中多加15g蛋白液/淡奶油/牛奶。 2.因為新鮮車厘子中含大量水分，因此切碎後一定要儘量濾去水分，不然餅乾會太軟，不能整形。粗暴一點就用手擠，我用的是過濾袋。 3.整形時如果不夠硬，就繼續放回冰箱，冷凍整形比較快。 4.讓色素均勻的做法是在做法第一步拌勻黃油的時候就加入，液體中拌勻會很快。 5.色素容易染色，過程中儘量不要直接接觸雙手。可以帶一次性手套，或者用廚房去茶漬的擦擦凈來擦手。