原料

主料：長糯米 3杯 土雞腿 1隻 香菇 5～6朵高湯 3杯 薑片 4～5片 蔥花 少許油蔥酥 少許鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 香油 1小匙

步驟

(1)糯米洗凈泡30分鐘後瀝干。 (2)土雞腿切絲，用腌料腌過，香菇切絲備用。 (3)起油鍋，將腌好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。 (4)用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。 (5)裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。