原料

一條魚的魚腩: ， 鹽: 不用太多， 油: ， 花椒粉: ， 生粉:

步驟

1魚腩順著紋理切塊，洗凈，去水分

2拌上生粉，花椒粉，鹽，和勻，可以試試味道，然後等30分鐘入味

3油鍋燒熱，大火

4下魚，一次三五塊即可，不要太多。魚表皮顏色變化後轉為中火，炸至金黃。

5出鍋，瀝油，趁熱食用：）

小技巧

大火中火的轉換旨在讓魚肉外酥里嫩。