原料
油皮: ， 絲絨蛋糕粉: 122g,， 日式麵包粉: 122g， 酥油: 122g， 糖粉: 37g， 冰水: 98g， 油酥: ， 絲絨蛋糕粉: 322g， 酥油: 178g， 白酒: 適量
步驟
1原料全家福；
2先處理蛋黃，蛋黃表面噴洒些白酒，烤箱150℃烘烤至蛋黃將白酒吸收進去即可；
3將油皮部分的材料放入麵包機桶內，攪拌至8成左右；
4覆蓋保鮮膜靜置鬆弛30分鐘；
5油酥部分的材料放入到一個容器裡面；
6攪拌成團，覆蓋保鮮膜，等和油皮靜置好分割；
7處理豆沙，豆沙揉進適量的低筋麵粉；
8將豆沙和蛋黃稱量總共40g
9豆沙包入晾涼的蛋黃；
10油酥、油皮分割15克一個；
11按照先後分割的次序，一個油皮包入一個油酥；
12包好的擀開；
13從上向下捲起，這一個三折，壓扁；鬆弛10-15分鐘左右；
14再次擀開；
15摺疊一個三層；鬆弛10-15分鐘；
16擀麵杖擀開，包入豆沙蛋黃；
17表面刷蛋黃，撒芝麻
18烤箱上下火180℃16-18分鐘左右即可；
19看看這個顏色
20流油的蛋黃~~~
小技巧
白酒是為了清除蛋黃的味道，烤箱的溫度不同，根據自家的烤箱調整溫度哦~ 更多烘焙問題，添加微信xlyxb1111
