原料

月餅粉: 200克， 轉化糖漿: 135克， 花生油: 65克， 酥油: 5克，沒有可不加， 梘水: 4克， 吉士粉: 4克， 餡料: 白蓮蓉570， 鹹蛋黃: 15個， 雞蛋: 1隻，1隻蛋黃加4分子蛋白，加少許清水

步驟

1轉發糖漿，花生油，酥油，梘水，吉士粉，倒在一起攪拌均勻

2月餅粉倒入攪拌好的糖漿里，一起攪拌均勻，用保鮮膜封好3個小時，月餅皮完成

3花生油加半勺白酒泡蛋黃半小時，烤箱烤5分鐘，拿出冷卻

41個蛋黃，38克白蓮蓉包好，加25克月餅皮包好，75克月餅模壓好月餅

5烤箱180度預熱5分鐘，月餅放進烤箱180度烤5分鐘，刷上蛋黃液，繼續考15分鐘180度

6烤好的月餅冷卻後，密封常溫回油，這個配方一個晚上就可以回油

7打包好的月餅