蘭花蟹: 2隻， 香蔥: 3根， 姜: 10片， 生粉: 3-4茶匙， 料酒: 1茶匙， 蚝油: 10g， 白鬍椒: 少許， 鹽: 少許
1蔥切斷，蔥葉和蔥白區分擺放，姜切片
2將料酒、白鬍椒粉倒入切塊後的花蟹，麻料10分鐘
3放入3-4茶匙生粉，少許鹽裹勻
4將蟹下油鍋煎炸至變色（紅色），出鍋待用
5放入切好的薑片和蔥白，煎出香味
6倒入煎炸過的蟹塊兒放炒5遍
7放入蚝油和蔥葉翻炒3遍出鍋
8擺盤
蘭花蟹的肉質非常嫩，可以不用生粉，這樣，菜品擺盤看起來會「乾淨」