這道菜我一共做過兩次(加這一次)第一次沒成功,掌柜的雖然沒說不好吃但喋喋不休的教育我藕以後要這樣這樣做,要不就那樣那樣做.所以我好多年在沒有做過釀鑲糯米藕.星期六早上送花朵去奧數班上課,我準備一路快走,到離家很遠的大型菜市場買菜,走到那用了半個多小時,身上都出汗了，感覺人特別精神,現在的人缺少的就是鍛鍊.早市上的菜個個水靈靈的太惹人愛了.小販們剛剛打開包裝整齊的藕白白胖胖的,價格也不貴,忍不住就買了幾節,心裡在想著一定要做糯米藕.放到網上顯擺顯擺. 很自信!!
藕，糯米，肉餡，蔥，姜，菠菜，冬菇，木耳，黃花菜，料酒，花椒粉，鹽
1.先將肉餡用蔥 姜 料酒 花椒粉腌一會，糯米是頭天晚上泡的，淋干水分和肉餡攪拌均勻。 2.藕用削皮器把皮薄薄的削掉一層，然後把一邊切掉一片，把糯料肉一點點塞進去(做這道菜最好用七孔藕，七孔藕孔圓均勻，孔眼大，在我們這能買上白白胖胖的藕就不錯了，不能太計較)用竹籤搗實，但不要太實成了，因為蒸的時候糯米肉會漲發的.把切下來的那片藕蓋上用牙籤固定。 3.把藕放入蒸鍋中在藕上稍灑點鹽在用中火蒸半個小時，這時用菠菜做個盤飾，盤中那個糯料圓是剩下一點點糯米肉做的，上面點綴了一點朝天椒，當個裝飾也挺不錯的。 4.把冬菇 木耳 黃花菜切成小丁，藕出鍋稍涼切片裝盤，片不能切的太薄，太薄糯米餡從藕上掉下來.蒸藕的湯留好做澆汁時會用到。 5.炒鍋上火油燒熱，下蔥姜爆香後在下冬菇 木耳 黃花菜丁略炒倒入蒸藕的湯在倒點泡冬菇的水用鹽調味，燒開勾薄芡，澆在藕上即成。