山楂: 500克， 白糖或冰糖: 200克， 鹽: 2克， 姜: 10克
1處理山楂：山楂洗凈，用筷子將山楂籽捅出來，筷子在山楂里要輕微地轉動幾下，使所有的籽都出來。這一步是比較麻煩的，每顆山楂有5粒籽，要全部去掉，否則吃著綿軟的炒紅果時被小石子一樣的籽硌到牙可不妙。如果嫌麻煩，就直接把山楂切成兩半再去核就方便多了
2姜去皮切成細細的碎末
3砂鍋中倒入250ML水，煮開後，倒入薑末和鹽
4倒入處理好的山楂，煮開後轉小火，倒入白糖
5用大勺子不斷輕輕翻炒山楂，一直至水分越來越少，湯汁越來越濃稠
6炒約20－25分鐘就差不多了，炒至最後，山楂的果肉都變成殷紅色
1、糖量僅供參考，個人覺得200克有點太甜了，但有人吃著覺得合適，口輕的話就少放些。 2、炒制時間，時間越短湯汁會越多，如果喜歡多喝酸甜的紅果湯就減少炒制時間。待放涼後，湯汁會更加濃稠一些，所以時間要自己控制好哦。 3、鹽和薑末在這裡都是提升味道的，也可以不放。 4、煮山楂不要用鐵鍋。