生薑: 70g， 全脂純牛奶: 200ml， 砂糖: 適量
1鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸騰後馬上關火，把牛奶倒入杯中稍微晾晾
2生薑洗乾淨去皮，切成小塊，放入攪拌機攪拌 用紗布裹著薑末，擠出薑汁，擠出的薑汁分別裝兩個碗中
3把已經不燙手的鮮奶快速倒在薑汁上，此流程稱之為「撞」，不要攪拌
4靜止5－10分鐘即可，等幾分鐘後姜撞奶孜然凝固後就能享用了
5做好的姜撞奶可以承起一個湯勺
1、最好選用新鮮的老薑，要用之前才榨 2、牛奶的溫度不能過低，溫度不夠會不凝固 3、雖然名字是薑汁撞奶，可是做法是要牛奶去「撞」薑汁，否則也會不凝固 4、牛奶不宜選擇脫脂，否則凝不了 5、牛奶撞薑汁要快速