菠菜: 1把， 雞蛋: 2個， 鹽: 少許， 油: 少許
1洗凈菠菜，燒半鍋熱水，將菠菜焯水，迅速撈起菠菜，放置一邊控水
2打兩個雞蛋，鍋中放少許油，煎好雞蛋，盛出。
3鍋中加很少量的油，將菠菜倒入鍋中翻炒，然後加入雞蛋，少許鹽，翻炒均勻即可。