雙色糯米飯

簡介

出門求學多年,每逢「三月三」或者清明節,尤其想念奶奶做的黑米飯和紅藍飯,那種思念用魂牽夢縈來形容也一點都不過分,因為許多味覺的思念都是和回憶有關,和親情有關。到了南寧,發現清明的糯米飯演變成了五色,色彩繽紛,賞心悅目。昨晚去菜市買菜,看見許多小攤在賣五色糯米飯,於是我順便買了一把紅藍草回來。我今天只做了白色和紫色的糯米飯,兩個人在家,做全五種顏色的糯米飯我們也吃不完這麼多。 紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草(壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長,顏色稍深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米即成紫色;葉片較圓,顏色較淺,煮出來的顏色較淡,泡出來的米即成鮮紅色)

原料

紅藍草一小把,糯米250克,水1升左右,油,鹽

步驟

1.紅藍草洗乾淨,把葉子摘下來,鍋里放水燒開,放進紅藍葉,小火煮20分鐘,把葉子撈出來,便得紫色的液汁 2.把紫色液汁晾涼,糯米淘洗乾淨,放進紫色液汁里浸泡一個晚上上色 3.把浸泡過夜的糯米飯和紫色液汁倒進電飯鍋里,汁液剛沒過米麵便可,我這次放水有點多了,糯米飯我覺得還是干點的好吃。加油鹽煮熟即可。

小技巧

紅蘭草有生血作用,清代《侶山堂類辯》曰:「紅花色赤多汁,生血行血之品」


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