肉鬆麵包

原料

高筋麵粉: 250克, 鹽: 3克, 乾酵母: 3克, 綿白糖: 20克, 無鹽黃油: 20克, 牛奶: 160ML, 肉鬆: 25克, 蛋液: 適量

步驟

1準備材料。

2攪拌刀預先裝好,把牛奶倒進麵包桶。

3輕輕向桶內加入高筋麵粉。

4在麵粉中間挖個小坑。

5加入鹽和綿白糖。

6倒入黃油。

7蓋上機蓋,選擇菜單「8發麵團」程序並啟動開關。

8麵包機工作1個半小時後,蜂鳴器響起時,麵糰就發酵好了。

9取出麵糰,等分為5份,揉成小圓球。

10蓋上一塊濕布,靜置10分鐘。

11取一個小麵糰,擀成圓片,取5克肉鬆放置圓片上。

12像包包子一樣,將肉鬆包在麵糰里,捏緊封口處,再用手調整一下整體的形狀。

13麵糰包好後,封口處向下放在烤盤上。

14像包包子一樣,將肉鬆包在麵糰里,捏緊封口處,再用手調整一下整體的形狀。

15麵糰包好後,封口處向下放在烤盤上。

16麵包表面划上三刀,放在30度左右的環境下醒發30分鐘。

17表面刷上蛋液。

18放入預熱到180度的烤箱烘焙10分鐘,發現表面上色。

19加蓋錫紙,濕度調到160度,再烘焙8-10分鐘。

20烤好的麵包,立即取出。

21放置烤架上冷卻。

小技巧

1、烘烤過程中,麵包上色後在表面加蓋一層錫紙可以起到防止上色過深的作用。 2、內餡除了肉鬆,也可以用各式果醬或自己喜歡的餡料替代。 3、沒有麵包機的話,也可以手工揉面。詳細揉面過程戳這裡:


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