栗樹蘑炒肉片

原料

栗樹蘑: 250g, 梅花肉片: 50g, 蒜末: 5g, 蔥花: 5g, 食用油: 15g, 生抽: 10g, 料酒: 5g, 糖: 3g, 蚝油: 10g

步驟

1這就是栗樹蘑,一朵應該有2斤多了,個頭和成年人的腦袋差不多大。

2養殖的長這樣。 吃不完可以曬成干,可保存很久。

3栗樹蘑沖洗乾淨後用手撕成條狀,蔥蒜切末備用。梅花肉切片,可加入一點點的醬油、料酒和澱粉抓勻稍微腌制。

4將配料表中所有【醬汁】的原料混合即是「碗汁」。由於栗樹蘑本身鮮甜、味濃,所以調味不宜過重,清淡中更能吃的到食材本身的原味。

5炒鍋燒熱,加入食用油。放入腌好的肉片炒散,放入蔥蒜末炒出香味。再加入栗樹蘑一起翻炒至微微出水。淋入「碗汁」,用大火翻炒至湯汁稍微濃稠即可出鍋裝盤。

小技巧

栗樹蘑不宜久煮,所以全程大火操作。 如用干製品,需提前用溫水浸泡回軟後再操作。


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