原料

裡脊肉300克，澱粉1小匙，米酒1小匙，蛋白0.5隻，生抽1大匙，香油1小匙，老醋1大匙，水2大匙，黃砂糖1大匙，鹽1小匙

步驟

1.裡脊肉切絲用蛋白米酒和澱粉拌勻，靜置30分鐘。 2.兌汁料通通放一個小碗里拌勻備用。 3.炒鍋燒熱加入2大匙素油，等油溫五成時候滑入肉絲撥散炒勻至肉變色，轉大火加入兌汁翻炒至湯汁裹住肉絲即起鍋。喜歡收干湯汁也可。

小技巧

以前做京醬肉絲時候孩子很喜歡，要用甜麵醬。現在這個配方簡單卻好味。兌汁做好後可以試味，根據個人口味調整糖醋和鹹度即可。不必勾芡，拌腌肉絲時候用到的澱粉就夠了。