雞蛋: 1個， 青椒: 適量， 洋蔥: 適量， 雜菜: 適量， 蝦仁: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粒: 適量
1清洗並準備好所有食材
2蝦仁洗凈用廚房紙吸干水分，小煎鍋內加入一些食用油，油熱後煎熟蝦仁，盛出待用；
3青椒洋蔥放入煎鍋翻炒出香味
4加入雜菜和番茄翻炒
5雞蛋打散後加入鹽打勻，倒入蛋液轉小火烘烤
6蛋液凝固之前把煎熟的蝦仁放入鍋內一起烘
7待蛋液基本烘乾後撒黑胡椒粒，健康美味的蝦仁雜蔬烘蛋就完成了！
8這次的早餐除了蝦仁雜蔬烘蛋之外我還搭配了酸奶麥片堅果粒一起食用，營養和美味通通不落下！！
其中蝦仁可以更換成火腿 培根之類的任何食材，只是蝦仁蛋白質比較高，脂肪含量低，我更喜歡蝦仁來替代早餐的幾乎所有肉類。