香煎雪花牛眼肉牛排

原料

雪花牛排: 1塊, 黑胡椒: 適量, 蘆筍: 1根, 小番茄: 1個, 口蘑: 2個, 抱子甘藍: 1個, 黃油: 適量

步驟

1準備食材,並清洗。

2製作前從冰箱中拿出牛排,在常溫下放至解凍,使牛排內部達到室溫溫度;再用吸水紙吸取表面血水,請勿用水沖洗牛排;

3牛排煎鍋先用大火預熱5分鐘,加熱至滾燙,直至青煙冒出,無需放油;

4此時,準備好盛牛排的盤子,放入160度的烤箱內加熱;

5接下來,用夾子把牛排直立夾住,先快速把牛排周圍煎一圈,鎖住牛排的肉汁;

6轉中火,把牛排平放,A面先煎1分鐘,旋轉45度,再煎1分鐘,煎出十字焦紋,煎的同時可抹上黃油、撒上黑胡椒及少許鹽;

7翻B面,先煎1分鐘,旋轉45度,再煎1分鐘,同樣撒上黑胡椒或少許鹽;

8取出烤箱內的盤子接住煎好的牛排;

9此時利用鍋內殘留的油汁,把蔬菜之類的放入同時煎,同樣撒入適量黑胡椒或鹽,盛出擺盤即可享用(無需額外的醬汁,過多的醬汁會剝奪牛排本身的滋味,反而不美);


相關菜譜

  • 香煎眼肉牛排
  • 朗姆眼肉牛排
  • 紅酒汁黑椒眼肉牛排色拉
  • 豬頸肉牛排
  • 眼肉牛排便當®SUNVALLEY®太陽穀牛排攻略
  • 黑蒜汁香煎雪花牛
  • 煎牛小排
  • 雪花茄排
  • 香煎雪花牛肉片
  • 田園風光香煎牛小排
  • 紅燒牛眼獅子頭
  • 雪花牛扒
  • 雪花牛扒
  • 煎雪花牛排
  • 香煎羊排
  • 香煎蝴蝶排
  • 香煎雞排
  • 香煎牛肉排
  • 香煎雞排
  • 香煎羊排
  • 香煎雞排
  • 煎焗香排
  • 香煎雞排
  • 香煎鱈魚排
  • 香煎雞排
  • 香煎腿排
  • 香煎鴕鳥排
  • 香煎魚排
  • 香煎鱈魚排
  • 香煎羊排
  • 香煎牛肉排
  • 香煎裡脊排
  • 香煎雞排
  • 香煎羊排
  • 香煎魚排