紅燒魚膘

原料

魚膘: , 味極鮮: , 料酒: , 老抽: , 黑胡椒粉: , 蔥: , 姜: , 紅椒: , 蒜苗:

步驟

1將魚膘洗凈,刺破

2鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香

3出香味後放入魚膘快炒

4翻炒後放入老抽,料酒和一碗水

5加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘

6開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋

小技巧

魚膘要刺破才燒要不然放入鍋中會發出很大聲的炸響來 魚膘含有豐富的膠原蛋白,燒的時候要加些水才不會粘鍋, 新鮮魚膘腥氣比較重,所以炒制的時候去腥調料要多放一些


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