原料

羊排肉: 2斤， 香菜: 2-4根， 洋蔥: 半個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 紅辣椒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 2大勺， 老抽: 2大勺， 料酒: 2大勺， 紅糖: 1大勺， 花椒: 1茶匙， 香葉: 2-4片， 花椒: 1茶匙， 小茴香: 1茶匙， 肉蔻: 1個， 香葉: 2片， 丁香: 2個

步驟

1取出切好的羊排肉，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

31.水開後放入羊肉，放入1勺料酒、大火燒開。 2.撇去浮沫，撈出羊肉後再關火，倒掉焯水的湯。

4洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

5放入羊肉，翻炒煎出油脂放入小辣椒和薑片蔥段，烹入料酒去腥，最後加入生抽、老抽翻炒上色。

6把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調料袋和紅糖，後加滿熱水（水量微微沒過肉一點即可）大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。