原料

牛骨: 1000克， 牛胸口肉: 500克， 胡蘿蔔: 200克， 洋蔥: 200克， 芹菜: 100克， 鹽: 6克， 青蒜: 1根， 水量: 1800毫升

步驟

11、牛骨處理成5厘米的段，牛肉切5-8厘米見方塊；

22、牛肉冷水下鍋，汆燙4分鐘左右，撈出洗凈；

33、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥去皮切塊掰散，芹菜去葉；

44、將處理好的蔬菜和牛骨依次放入烤箱，烤至深黃；

55、蓋上鍋蓋，大火催開後，小火煲制3小時左右（若使用捷賽自動烹飪鍋，則啟動【煲靚湯】功能）即可）；

66、待烹飪結束後，撈出牛肉備用；

77、將剩餘的湯撇去浮油、過濾湯渣即可。

小技巧

【要點】 1、烤牛骨時，烤出來的牛骨油要及時清理掉； 2、牛肉食用時可切片，再加適量鹽調味； 3、處理好的清湯可做任意湯鍋的鍋底，如加入韓式醬料做成韓式醬湯等。