十全大補早安麥芬 (All-in-one morning glory muffin)

原料

第一部分: , 麥麩/小麥胚芽: 40g, 熱水/熱牛奶/熱豆奶: 120g, 葫蘆瓜,刨絲: 200g, 葡萄乾: 80g, 堅果,烘烤切塊: 50g, 蘋果,去皮去心切小塊: 120g, 第二部分: , 紅糖: 100g, 雞蛋(中等大小): 3個, 植物油: 120g, 天然香草精: 1茶匙, 第三部分: , 通用粉: 210g, 麥片(最好是未經壓制的): 75g, 泡打粉: 2茶匙, 鹽: 1/2茶匙, 肉桂粉: 1/2茶匙

步驟

1準備麥芬模具,模內塗油,矽膠不需要

2把第一部分配料里需要刨絲、切塊、烘烤的預處理準備好

3將麥麩/小麥胚芽與熱水混合攪拌均勻

4然後將所有第一部分的原料混合拌勻待用

5將第三部分原料混合均勻備用

6準備好第二部分原料

7雞蛋攪打到均勻起大泡,開始加入紅糖

8繼續中速攪打到糖蛋液顏色變淺變稠,開始慢慢加入植物油,注意加入的速度一定要慢,不要破壞原本的乳化平衡。加完油後,再加入香草精

9第二部分混合完成

10預熱烤箱到175度

11將第三部分加入第二部分翻拌均勻

12再將第一部分加入上述混合物,翻拌均勻

13裝入麥芬模,175度烘焙大約35-45分鐘

小技巧


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