鯿魚: ， 生抽，料酒，鹽，糖: ， 料酒，澱粉，胡椒粉: ， 薑絲，蔥花:
1魚肚劃兩刀，撒少許鹽➕胡椒粉➕澆料酒3勺（反面均勻）➕薑絲
2鍋內煮開水➕架子（磨過）➕魚盤，蒸7分鐘，關火燜2分鐘
3調料汁:2勺生抽➕1勺水➕少許糖，放微波爐加熱20S，備用
4另起鍋，少許油7分熱，➕淋調料汁➕撒蔥花➕熱油爆香蔥花