原料

雞蛋: 1隻， 掛麵: 少許， 生菜（或能生吃的綠色蔬菜: ， 小蘿蔔（能生吃的彩色蔬菜）: ， 魔芋: ， 海苔絲: ， 醬油: ， 香油: ， 醋:

步驟

1先煮荷包蛋。煮好後取出。

2再下魔芋絲（三分鐘左右）出鍋。我買的是魔芋塊，煮好後再切也行。

3煮麵條。煮好後過一下涼水。

4生菜切成條，蘿蔔切成片。

5把生菜、蘿蔔、魔芋絲、麵條拌在一起，按個人的口味加入醬油、香油、醋。

6鋪上海苔絲，再放上荷包蛋就完成了。

小技巧

要煮出蛋黃流得恰到好處的荷包蛋需要下點功夫。看了Jamie Oliver的視頻，做法並不複雜，掌握關鍵要點：要先把雞蛋打到碗里，看到鍋里的水生成小氣泡後，就把雞蛋輕輕滑入鍋中。至於煮的時間，大廚說是三分鐘，我試了兩次都發現有點過了，後來在一本法國菜譜上看到說是2分鐘就可以，試過果然就剛好，看來跟各自爐灶的火力有關啊。