紅薯粉: 200克， 雞蛋: 1個， 鹽: 少許， 肉: 200克， 料酒: 兩勺， 花椒粉: 一勺， 醬油: 一勺
1將後腿肉或者肋排切小塊，加少許鹽，生抽，料酒生薑，腌制一夜。
2將腌制好的肉加入紅薯粉，雞蛋，花椒粉，鹽，和適量的溫水，調和成適中的麵糊。
3倒入半鍋油，七成熱時加入麵糊，根據需要，自己選擇倒入麵糊的多少。我做的比較大，湯勺裡面一大勺。這樣成品就有半個拳頭大。 炸至兩面金黃，撈出。
4再開大火，復炸一遍，這樣不但可以更酥脆，還可以把多餘的油逼出來。
5出鍋裝盤，趁熱吃，酥脆可口，根本停不下來。 冷了之後可以切片燒酥肉湯，也可以上鍋蒸軟後，拌入調料食用。
要想酥脆一定要復炸哦，千萬不要偷懶。