原料
筋麵粉: 400克， 火腿: 1根， 小蔥: 15～20克， 乾酵母: 1小勺， 水: 200ML， 食用鹼: 2克， 花生油: 1大勺， 鹽: 1大勺
步驟
1將乾酵母入溫水中融化，注意水溫不要超過40℃
2麵粉入鋼盆，一點點倒入酵母水，並用筷子均勻攪拌麵粉
3用手揉成較光滑的麵糰
4蓋上保鮮膜在室溫下發酵（冬天要在溫暖處發酵）一小時左右，至麵糰2～2.5倍大的時候，用手蘸點麵粉壓一下麵糰，內部組織呈孔狀並不回縮就發好了
5將麵糰移於案板上揉成光滑麵糰後，用1小勺水融化食用鹼，並一點點揉進麵糰中
6一直將麵糰揉成切面表面無明顯孔狀，將麵糰中的空氣儘量排出就算揉好了（這個過程較長）
7發麵過程中將火腿切小方丁，蔥切花
8將火腿丁、蔥花、鹽拌勻備用
9分割150克左右的麵糰，並將麵糰揉成橢圓形
10壓平麵糰，用擀麵杖擀成長方形約0.1～0.2CM厚的面片，用刷子將表面刷上一層油
11表面均勻撒上蔥花火腿末，用刀平均分割成方塊
12將分割的方塊重疊2～3層
13橫向或縱向切都可以，切成不寬於1CM的長條
14取其中3條併攏，有餡的一面沖外方，從一頭卷向另一頭，注意端部要放在下面
15將其它的麵糰也按照此方法卷制，鳥兒做了一大一小兩種規格的花捲
16將籠布稍打濕搭在生胚上，讓花捲醒發20分鐘左右
17蒸鍋入冷水，籠屜上放上打濕的籠布，將花捲放進去，注意花捲之間要留空隙，給其留膨脹的空間。開大火水燒開後轉中小火蒸15分鐘後關火，等5分鐘後開蓋
小技巧
發酵麵糰揉制的過程是很辛苦的，要把麵糰中的空氣儘量排出，對於鳥兒這樣的小女子來說不亞於做麵包了，怎麼著鳥兒也要揉半個多小時。有時沒勁了就不揉了，偷下懶呵呵！ 花捲的造型可以發揮自己的想像隨意卷了，各家有各家的卷法。鳥兒就是隨意卷卷，挺好玩的喲！
