炒實蛋

原料

雞蛋: , 食用鹼: (蒸饅頭用的), 圓蔥: , 蒜蓉醬: , 芝麻: , 孜然: , 辣椒面: , 花椒麵:

步驟

1將雞蛋打到小盆中(最好是不鏽鋼的,受熱快),加鹼攪打,多分幾次加,這樣可以邊加邊看顏色,蛋液變深發淡紅時就好了(攪的越勻越好)

2攪好的蛋液上蒸鍋,大火開鍋後,微火蒸15分鐘,拿出晾涼,切條

3鍋加油燒熱放實蛋炒微黃,加所有調料炒勻,放圓蔥炒勻出鍋

小技巧

不用再放鹽,醬是鹹的


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