原料
鴨蛋: 20個， 高度白酒: 適量， 鹽: 1湯勺， 茶葉渣: 10片， 水: 1500ml
步驟
1鴨蛋清洗干淨瀝干水備用，洗蛋過程必須無油，準備一個寬口玻璃罐裝蛋用的
2一小碟 50度白酒用滾鴨蛋用的，每隻鴨蛋必須全部都均勻占上白酒，這樣會使鹹蛋有油
3一湯勺粗鹽，粗鹽就可以了，我是澳洲粉鹽，相對性沒有那麼咸，而且健康鹽粉 1500ml水大水煮開把鹽放進去溶化放涼備用
4裝滾出白酒鴨蛋吹乾後裝玻璃罐子，把茶葉渣放進去，（綠茶的茶葉渣為讓蛋黃起沙作用，泡過茶的抓一點放下去就可以）
5裝放涼透鹽水慢慢倒入玻璃罐裡面，蓋好蓋子放陰涼地方 夏天大概20天左右就可以 冬天大概35天
6出來成品，金黃色鹹蛋成形，蛋黃起沙質感超捧的?
小技巧
茶葉我自己研究放茶葉渣蛋黃起沙，不喜歡可以不放的
