原料

青川魚 生薑 蒜 尖辣椒: 桂皮 洋蔥 干辣椒， 白糖 鹽 米醋 老抽 白酒 雞精: 油 八角 西紅柿香蔥

步驟

1將魚跟配菜切好放一邊

2將魚放入鍋中煎黃。正反兩面。

3魚煎好後，依次放入 白酒  醬油 白糖 米醋 鹽（適量就行，海魚本身就有點咸）再將原先切好的配料，方入鍋中。加水。大火煮15到20分鐘。

4起鍋時，先將魚撈起來，（只撈魚，湯留下）在鍋中放入雞精。香蔥  。再將湯汁淋在魚上。完成收工。

小技巧

青川魚 主要 以咸，辣，微甜 為主 看個人的口味。