原料

老乾媽: 2勺， 大蒜: 適量， 糖: 一勺， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 蔥花: 適量

步驟

1茄子洗凈，用手撕成小塊泡在水中。

2鍋中熱油，放入蒜末炒香，加入兩勺老乾媽豆豉醬炒出紅油。

3倒入瀝干水的茄子，翻炒至變軟。

4加入沒過茄子的水燉煮3～5分鐘。

5加入糖，雞精，蔥花，翻炒均勻即可。