原料

鮮兔: 1隻， 干辣椒: 30g， 花椒大料: 適量， 蔥姜: 適量， 橙皮: 適量， 冰糖: 適量

步驟

1將切成小丁的兔肉放進鍋中清水煮沸2分鐘，去除血水。

2鍋中倒入比炒菜更多的菜油，油溫控制在熱油。倒入兔丁，加入適量花椒、少量辣椒、醬油爆炒。

3再加入冰糖、八角大料和老薑大火翻炒。

4根據口味添加鹽調味，繼續大火翻炒約2分鐘。

5加入辣椒中火翻炒均勻約2分鐘，兔肉逐漸透明即可出鍋。

6出鍋前撒少許味精調味。