KingVi's椰絲瓦片脆

原料

無鹽黃油: 65克, 糖粉: 50克, 蛋清: 60克(2個), 低筋麵粉: 20克, 椰蓉: 100克

步驟

1首先,準備好原材料,無鹽黃油提前室溫軟化。

2糖粉加入軟化的黃油中。

3用手動打蛋器拌勻至看不見糖粉,無需打發。

4蛋清分兩次加入黃油中,先倒一半蛋清,用手動打蛋器完全混勻,以防之後出現油水分離。

5把剩下的蛋清加入,混勻至較稀的糊狀,質地可參考圖片。

6把低筋麵粉過篩後加入椰蓉中,混合均勻,這個步驟是為了粉類更好的與黃油湖混合,以免結塊不均勻。

7把混合好的粉類倒入之前的黃油湖,用手動打蛋器拌勻。

8用刮刀攪拌成團,餅乾麵糊就做好了。

9蓋上保鮮膜,讓做好的餅乾麵糊靜置30分鐘以上,讓椰蓉充分吸收黃油。

10整形之前,烤箱150℃預熱。

11瓦片模具下墊一張油布,把餅乾麵糊填滿模具,儘量做到每片厚薄一致。

12整形完後,油布放入烤盤,入烤箱烘烤150℃,15分鐘,餅乾變成金黃色就可以出爐了。

13出爐後必須完全冷卻才能食用或裝袋密封保存,否則餅乾會不脆。

小技巧

TIPS:   1.沒有瓦片模具,其他模具也可,儘量保證每片餅乾整形的大小相同厚薄相似,這樣烤出來上色才會均勻。 2.如果是冬天室溫低,黃油較硬會很難塑性,可稍微使麵糊回溫後再做整形,切記不要加熱過度導致油水分離。


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