芹菜皮蛋牛肉粒

原料

芹菜: , 皮蛋: , 牛肉: , 紅椒: , 蒜: , 姜: , 生抽: , 鹽: , 蚝油: , 雞精:

步驟

1芹菜取莖切粒、皮蛋略煮(為凝固蛋黃)切粒、紅椒切圈或粒、姜蒜切粒

2牛肉切粒後用醬油、料酒、少許水拌勻後腌約半小時

3鍋燒熱油,下牛肉入內滑散,約有一半變色時即可撈出,瀝干油分置於碗中備用

4鍋熱油,下姜蒜爆香,入紅椒、芹菜翻炒出香味,加入少許干椒絲(怕辣者可不加),拌勻後下牛肉粒快速翻炒

5調生抽、鹽、蠔油、雞精,快出鍋時加入皮蛋粒拌勻即可

小技巧

芹菜,是一種具有很好藥用價值的植物。其含鐵量高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬;它還是輔助治療高血壓及併發症的首選之品;它還對血管硬化、神經衰弱有輔助治療的作用。芹菜還可促進人的食慾、降血糧、預防中風;因其含有鋅元素,也被稱為「夫妻菜」,是一種性功能食品。 牛肉,含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更適合人體的需要,能提高機體的抗病能力;中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。


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