原料

麵粉: 350克， 大鴨蛋: 一個， 水110: 克(預留一點，隨時調整)， 酵母: 4克， 糖: 15克， 鹽: 3--4克， 蔥: 4--5根， 豬油: 一小勺， 蒜頭: 一整個（不喜歡可以不放）

步驟

1除豬油，鹽以外所有材料放入廚師機揉10來分鐘，再放入豬油，鹽換兩檔揉10分鐘，滾圓靜置10分鐘

2麵糰一分二，我偷懶是一整個擀的，事實證明太大不好擀?一般擀一邊上下都均勻的灑點麵粉，要不然不好擀，擀好抹蔥油，整片麵皮都要抹，抹好灑蔥花椒鹽，喜歡吃辣的可以灑點辣椒粉。

3劃一刀，順時針方向一直卷，卷好豎直按下去，再擀成琺琅鍋大小就放進鍋里，鍋底抹油，蓋上蓋子開始發酵，今天室內溫度26°，我是蓋著蓋子放太陽下曬了半小時，明顯長大一圈就可以，不用兩倍大，放電陶爐里烤，開始是1000W燒2--3分鐘轉500再2--3分鐘，最後轉100W低火慢烤，大約烤7--8分鐘翻面看看上色咋樣，兩面都烤成微焦，一個餅估計烤了20分鐘不到，主要還是看餅的厚薄，火的高低不一樣，反正隨時觀察，多翻幾次面

4這一步是劃一刀卷，一直把面片卷完為止

5我是太大了，卷好了再對切的，下次做再補圖，豎直按下去擀成鍋底多少的餅，非常喜歡這個整形方法，是參照小雲-1的

6外脆內軟，口感很好

小技巧

蒜頭切成蒜蓉，蔥白也另外切碎，起油鍋油熱下蒜蓉和蔥白，熬成微黃關火，剩下了的蔥切好放一點點小蘇打拌勻，烤好顏色會漂亮