Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ草莓慕斯蛋糕

原料

8寸蛋糕胚: 2片, 草莓: 500克, 淡奶油: 300克, 砂糖: 35克, 吉利丁片: 10克, 草莓布丁粉: 38克

步驟

1將蛋糕胚切成兩片一厘米厚度,一大一小

2吉利丁片用涼水泡軟,取一半的草莓用料理機打碎,草莓醬倒入盆中隔水加熱,再放入泡軟的吉利丁片一起攪拌均勻,直至吉利丁片完全融化

3300克淡奶油加入35克砂糖打發,奶油打至6至7分發就可以了

4淡奶油打發完之後加入冷卻後的草莓醬,攪拌均勻(草莓醬不能太燙,否則會燙壞奶油,手指感覺不到燙就可以了)

5草莓對切

6把和模具一樣大的蛋糕片放入,然後把草莓擺在邊上

7碼好後,到一半慕斯液,然後把裡面的氣泡顛出來,再放另一半蛋糕片,把剩下的慕斯液倒入模具中,再次輕輕顛一下,震出氣泡,完成後把慕斯表面用刮刀抹平,放入冰箱冷藏

8開始做鏡面,燒開水,放入布丁粉攪拌均勻關火,

9稍微冷卻後,倒入慕斯蛋糕里,放冰箱冷藏一晚上

10模具底下放個杯子,用吹風機圍著邊兒吹一下蛋糕就脫模了

11切開一塊 開吃吧


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