原料

麵粉: 370克， 乾酵母: 8克， 溫水: 150克

步驟

1乾酵母放入主料的水中攪拌至熔化，把酵母水分次加入250克麵粉中，將麵粉攪拌成團，再用手揉勻，加蓋，將麵糰發酵至原體積的兩倍（大約1-2小時左右）；

2將發酵好的麵糰放到鋪好鋪好剩餘120克麵粉的案板上，用揣的手法把乾麵粉揉到麵糰中；

3把揉好的麵糰擀成厚度約為2厘米的圓餅，用牙籤在餅坯上分散扎眼；

4電煎鍋通電，調到中火檔位，鍋底燒熱後，將餅皮放入鍋中，加蓋，用中火烙15分鐘，底部微微變黃後翻面，加蓋再烙12分鐘左右，再次翻面開蓋烙5分鐘出鍋，切塊裝盤即可。

小技巧

1.鍋盔要使用戧面，即要在發好的麵糰中揣入乾麵粉在揉勻； 2.竹籤扎眼是為了防止烙制的過程中鍋盔起鼓； 3.揣的手法就是兩手握拳，用力擠壓麵糰，把麵糰或者液體揉進麵糰中。