豬前腿肉: 2500g， 芹菜: 500g， 蝦仁: 250g， 雞蛋: 1隻， 鹽: 4小勺， 糖: 2大勺， 生抽: 適量， 蔥花: 適量， 料酒: 2大勺
11.選一塊豬前腿肉讓店家幫忙絞肉餡 2.買活蝦回來放冷凍半個小時，剝蝦仁後切丁，一般大隻就切2刀，小隻的就切3刀 3.芹菜洗凈，燒一大鍋開水，入水汆30秒後撩出。切小丁。 4.放入雞蛋，料酒，調味料，家裡有人不喜薑末，所以我放大量的蔥。最後放生抽哦。
25.攪和攪和努力攪拌均勻，順著一個方向攪拌上勁。如果感覺干可以加點之前燙芹菜的蔬菜水，但是不超過吃米飯的小碗半碗。一味的追求嫩的話餡料會散，不成團。 6.用保鮮膜包好放入冰箱一個小時，讓味道彼此融合也更入味。 7.包餃子之前再攪拌一下，就可以開始包啦！
3煮餃子的時候，一般現包的在煮滾之後加2次冷水滾開即可，冷凍的滾3次。其實看到一個個白白胖胖的浮在水面上就好了哦！ 開吃吧，好吃的餃子配什麼料都好吃呢～