排骨: 1根， 料酒: 適量， 姜: 2-3片， 干辣椒: 適量， 生抽: 1勺， 花椒: 1小撮， 蔥: 用蔥頭， 蒜: 3瓣， 雞精: 適量， 孜然: 酌情加一點， 滷水: 適量
1冷水煮開，把排骨丟進去打泡，撈起晾涼
2放家中的老滷水中煮熟關小火15分鐘（沒有的去乾貨店買粉狀的滷水包裝加水，加冰糖，加姜，加紅蔥頭 打結 加生抽熬制）撈起排骨同樣晾涼，原理是熱脹冷縮
3熱鍋加油，放滷好的排骨，有點干為止，試個人，再放姜蔥蒜，干辣椒，花椒 不停翻炒，最後加孜然粉，再翻幾下，就起鍋啦！
去了泡的排骨加鹽生抽腌入味，大約要20分鐘以上 在翻炒排骨的過程中可以再加點鹽，幾滴生抽