原料
低筋麵粉（中筋麵粉也可以）: 50g， 全脂奶粉: 25g， 白砂糖: 40g， 雞蛋: 2個， 雞蛋黃: 1個， 黃油: 40g， 牛奶: 25g
步驟
1因為做這款雞蛋糕需要迅速完成，所以我們要提前準備好所有製作材料。
2先將黃油隔水融化至液態。
3準備一個盤倒入稱量後且過篩的50g低筋麵粉和25g奶粉，準備第二個盤倒入25g牛奶，在第三個盆中打入兩個整雞蛋、一個雞蛋黃和40g白砂糖。
4將雞蛋液和白砂糖的混合液打發至可劃出花紋且可以保持。這一步一定要注意，要打發完全，否則會消泡，做出來得雞蛋糕會很結實而不鬆軟。
5打發完全後迅速倒入粉類（即低筋免費和奶粉），用刮刀快速上下翻拌均勻，為了不消泡，切忌打圈攪拌。
6倒入事先已準備好的牛奶和黃油，繼續上下翻拌均勻。
7預熱烤箱5至10分鐘，上下火，將烤網放入中下層，若模具較大，則溫度150℃左右，烤20分鐘至表面金黃；若模具較小，則180℃左右，烤8-10分鐘。
8將麵糊倒入模具，約8成滿，立刻放入預熱好的烤箱。中間不要再次打開烤箱，會導致雞蛋糕塌陷。
小技巧
打發雞蛋和糖的時候一定要完全，而且整體動作要迅速，這樣做出來的雞蛋糕才會鬆軟。
