豬前排或中排: 500克， 菠蘿: 四分之一個或罐頭菠蘿適量， 西芹: 一根， 甜紅椒: 二分之一個， 生粉: 適量， 花生油: 適量， 麵粉: 適量， 大紅浙醋: 適量， 鹽: 適量
11、排骨洗凈，切掉，鹽腌制20分鐘，裹上麵粉。西芹，紅椒，菠蘿等切好備用。
22、熱油鍋至熱氣沖手，把裹好麵粉的排骨下油鍋炸至金黃後撈起瀝油。
33、西芹，菠蘿快火猛炒，過青即可，備用。調紅醋，糖，生粉水，小火煮開；加入排骨，炒過的西芹菠蘿，加紅椒，快速翻炒上碟，多餘的芡汁澆在排骨上即可。
菜品特色：酸甜酥脆，可口開胃。注意和芡汁翻炒時時間不可過長，否則排骨酥脆部分易因吸水過多而變軟。喜歡微辣口感的，可以把甜紅椒改為紅辣椒適量，但不可太多，否則會改變這道菜的風味！