土豆: 2-3個， 青椒: 1個， 紅椒: 半個， 蒜: 3瓣， 醋: 少許， 油: 適量， 干紅辣椒: 2個， 鹽: 少許， 味精: 一點點， 蔥: 適量
1土豆去皮切絲，放入涼水中(用涼水洗兩遍)，青紅椒均切絲，蒜切片，蔥切蔥花，放入碟中備用
2過熱水：鍋內放水燒開，放入土豆絲，煮開盛出備用。注意下一定不要煮時間太長，要不土豆絲就不脆了。不過熱水的話容易土豆絲黏鍋。
3鍋熱放油，油熱(稍冒煙)後關火，放入花椒炸香後，放入蔥花炒香，放入干紅辣椒絲(不能吃辣的可以不放)，放入土豆絲，醋，青紅椒，然後再開火，大火翻炒一會，放鹽、蒜，停火後再放點味精(也可以不放)。 最後，如果喜歡吃酸的可以再放一點醋。這樣一盤色香味俱全的酸辣土豆絲就盛盤待吃啦！
1，土豆絲過熱水時一定要按照土豆絲的粗細來，刀功好切的細的就時間短些，板凳腿的就稍微長一點點，土豆絲有點變色就行啦 2，油熱後一定要關火再按順序放料，否則調料容易炸糊，影響口感 3，翻炒時間不要太長，從熱鍋放油開始到最後出鍋，也就兩分鐘 4，一般情況下，炒土豆絲不用放姜，有特別喜歡吃的可以放點