原料
麵糰: ， 中筋麵粉: 500g， 溫水: 250g， 酵母: 5g， 糖: 10g， 油: 10g， 餡料: ， 豆腐: 一塊， 油菜: 適量， 粉條: 一小把， 蝦米: 一小把
步驟
1酵母溶解在溫水裡，靜至五分鐘，倒入麵粉盆和面，倒入油，糖。油為了麵糰更加光滑有彈力，加糖是為了更好的發酵。和成光滑的麵糰進行發酵。發酵後麵糰是之前的1.5-2倍大。發酵好的標準是如圖：用手指戳一下，麵糰不會回彈也不會下陷。下陷就是證明發大了，回彈就是沒發夠。
2麵糰發酵的同時，我們調餡。 豆腐切丁。
3鍋內倒油，比平常炒菜多倒點，因為還要調後面的餡。放豆腐丁，先別急著翻炒，讓豆腐一面煎至焦黃，倒入蔥花，繼續煸炒，至少豆腐有兩面焦黃。
4倒入生抽或者味極鮮讓豆腐上色。
5油菜，（ 小油菜，上海青，或者菠菜都可以）焯水，切碎擠干水份待用。
6金鉤小海米（大海米，蝦皮都可以）泡軟切碎待用。
7粉條泡軟切丁，豆腐丁，海米，油菜碎一起調餡，加入鹽適量。
8發酵好的麵糰分成大小一樣的劑子。
9建議蓋上一塊用水打濕再擰乾的濕布，防止麵皮變干。
10擀皮包餡。
11包好的包子進行二次發酵。二次發酵是為了包子皮更鬆軟。因為有些人總發酵不好，包子饅頭不鬆軟，就是沒有進行二次發酵。 二次發酵可以常溫發，稍慢點。 可以烤箱發酵。溫度28-35度。 再一個簡單的辦法是：蒸鍋的水燒至手放上去溫溫熱的時候，關火。包子放入蒸屜內發酵。二次發酵發到包子皮一摸很鬆軟，但也不要發的過大，這樣蒸出的包子不漂亮。自己掌控。
12二次發酵完之後就可以蒸了，大火燒開，上汽後15分鐘。 注意：不要著急開蓋，悶五分鐘再開。這樣是為了避免一打開蓋子包子皮收到冷空氣皺皺起來。 好了，開吃吧。
