瘦肉: ， 胡蘿蔔: ， 木耳: ， 酸筍: ， 蔥姜蒜末: ， 剁椒: ， 魚香汁（醋，老抽，生抽，糖，鹽，水澱粉）:
1先把食材準備好。胡蘿蔔切絲，木耳泡發切絲，酸筍切絲。
2豬肉切絲，加鹽，糖，生抽用手抓勻，再加水澱粉抓勻。腌制最好過夜，沒時間五分鐘也行。
3蔥姜蒜切末，再加一勺超辣剁椒。
4再來調魚香汁，四湯勺醋，兩湯勺生抽，一湯勺老抽，一茶勺糖，一茶勺鹽，再加小半碗清水和澱粉攪勻。
5熱鍋涼油下肉絲炒制變色，盛出。
6鍋擦乾淨，再下油，下蔥姜蒜末和剁椒炒出香味。
7下胡蘿蔔炒至半熟。
8再下木耳和酸筍。最後下肉絲和魚香汁，炒至汁水濃稠，材料服帖就好。出鍋之前一定要試味，不夠酸就再加醋，或者不夠咸就再加鹽。
9我沒吃過正宗的魚香肉絲，都是以前在國內的路邊快餐店點的蓋澆飯吃的，要不就是學校食堂。就算那樣我也喜歡這道菜。
1，豬肉里的澱粉寧少勿多，要不然肉炒出來會黏糊糊的，不清爽。 2，剁椒不要放太多，要不然太辣整道菜啥味都吃不出來，就是辣辣辣。